春節(jié)大家就愛吃吃吃，怎么吃得健康？網(wǎng)友說：要吃紅薯、蓮藕、蘿卜、山藥、南瓜、黑木耳，這些食物的重要性超過肉類。這是真的嗎？今天，我們邀請上海市同仁醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師花超帶來解讀。

在冬季，我們的身體需要攝入充足能量和營養(yǎng)來抵御外界寒冷，同時增強(qiáng)免疫力，預(yù)防流感等冬春季常見病。

營養(yǎng)是影響免疫力的重要因素，適量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、維生素D、維生素E和硒、鋅等礦物質(zhì)，有助維持正常免疫功能，有效提升身體防御能力，幫助我們應(yīng)對冬季嚴(yán)寒與細(xì)菌病毒的侵襲。

蘿卜、蓮藕、紅薯，具有豐富的維生素C等營養(yǎng)元素；

山藥，含有多糖、維生素和礦物質(zhì)等；

南瓜，富含β-胡蘿卜素和維生素E；

黑木耳，富含鐵、鈣和膳食纖維。

這些都是冬季增加抵抗力、降低心血管風(fēng)險的食物，建議適當(dāng)多吃。

蛋白質(zhì)是機(jī)體免疫的物質(zhì)基礎(chǔ)，如果攝入不足會影響組織修復(fù)，使身體免疫力下降。節(jié)食、素食和老年人屬于容易缺乏蛋白質(zhì)的重點(diǎn)人群，需要特別注意。

冬季，不少人喜歡吃羊肉，因?yàn)樵诘鞍踪|(zhì)和鐵的幫助下，羊肉可以讓我們的身體“熱乎乎”。其中，蛋白質(zhì)在消化過程中會產(chǎn)生“食物熱效應(yīng)”，增加身體散熱；而攝入鐵，有利于改善缺鐵性貧血所導(dǎo)致的手腳冰涼。但其實(shí)，豬肉和牛肉也一樣能提供這些，只是羊肉的平均鐵含量略高。

需注意的是，紅肉在加工烹飪過程中，會在高溫和油煙下產(chǎn)生多種致癌物，所以烹飪方式很重要。建議盡量少吃烤肉、炸肉、煎肉，最推薦溫度較低的燉煮、燜蒸方式，快炒也可以。

最后強(qiáng)調(diào)，日常合理膳食、規(guī)律運(yùn)動、充足睡眠，就是維持免疫系統(tǒng)穩(wěn)定的最好辦法。

綜合自：健康上海12320

編輯：寧平英

校對：孫清渠

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