# 用電飯煲怎么做蛋糕

## 準備材料

制作蛋糕需要準備以下材料：

- 雞蛋：4個

- 低筋面粉：100克

- 牛奶：60毫升

- 玉米油：40毫升

- 白砂糖：80克（可以根據(jù)個人口味調(diào)整）

- 檸檬汁或白醋：幾滴（用于去腥）

## 制作步驟

### 1. 分離蛋黃和蛋白

首先，將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，分別放入兩個無油無水的容器中。這一步非常重要，因為蛋白的打發(fā)需要在無油無水的環(huán)境下進行。

### 2. 制作蛋黃糊

在蛋黃中加入30克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解。接著加入牛奶和玉米油，繼續(xù)攪拌至完全融合。然后，將低筋面粉篩入蛋黃液中，用橡皮刮刀以切拌的方式混合均勻，避免面粉起筋。

### 3. 打發(fā)蛋白

在蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器打發(fā)至出現(xiàn)大泡沫。然后分三次加入剩余的50克白砂糖，每次加入后都要繼續(xù)打發(fā)，直到蛋白呈現(xiàn)硬性發(fā)泡，即提起打蛋器時蛋白能形成尖角。

### 4. 混合蛋白和蛋黃糊

將打發(fā)好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，每次加入都要用橡皮刮刀以切拌的方式混合均勻，避免蛋白消泡。

### 5. 預熱電飯煲

在電飯煲內(nèi)膽底部涂抹一層薄油，然后預熱電飯煲。預熱的同時，將混合好的蛋糕糊倒入電飯煲內(nèi)膽中，輕輕震幾下，排出大氣泡。

### 6. 烘焙蛋糕

將電飯煲調(diào)至蛋糕模式，如果沒有蛋糕模式，可以選擇煮飯模式。烘焙大約40-50分鐘，具體時間根據(jù)電飯煲的功率和蛋糕的厚度而定。烘焙過程中不要頻繁打開電飯煲查看。

### 7. 檢查蛋糕是否熟透

用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽上沒有粘附蛋糕糊，說明蛋糕已經(jīng)熟透。如果牙簽上有蛋糕糊，需要繼續(xù)烘焙。

### 8. 倒扣冷卻

蛋糕熟透后，立即將電飯煲內(nèi)膽倒扣在烤網(wǎng)上，讓蛋糕自然冷卻。這樣可以防止蛋糕回縮。

### 9. 脫模切塊

蛋糕完全冷卻后，用刮刀沿著電飯煲內(nèi)膽邊緣輕輕刮一圈，然后倒扣在盤子上，蛋糕就脫模成功了。最后，將蛋糕切塊，即可享用。

## 注意事項

- 確保所有容器和工具都是無油無水的，這對蛋白的打發(fā)至關重要。

- 蛋白打發(fā)到硬性發(fā)泡，即提起打蛋器時能形成尖角，這是蛋糕蓬松的關鍵。

- 混合蛋白和蛋黃糊時，要采用切拌的方式，避免蛋白消泡。

- 電飯煲烘焙蛋糕時，不要頻繁打開蓋子，以免影響蛋糕的膨脹。

- 蛋糕完全冷卻后再脫模，可以防止蛋糕回縮。

用電飯煲做蛋糕是一種簡單快捷的方法，不需要專業(yè)的烘焙工具，只需要耐心和細心，就能制作出美味的蛋糕?？烊L試吧！