《餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書》發(fā)布，揭示中國(guó)餐飲業(yè)四大發(fā)展趨勢(shì)

來源：環(huán)球網(wǎng)

【環(huán)球網(wǎng)消費(fèi)報(bào)道 記者 劉曉旭】世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社最新發(fā)布的《餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書：中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2024）》指出，中國(guó)餐飲業(yè)正迎來標(biāo)準(zhǔn)化、科技化、品牌化、數(shù)智化和國(guó)際化的新階段，展現(xiàn)出四大發(fā)展趨勢(shì)。

一是標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。自《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展綱要》發(fā)布以來，中國(guó)餐飲業(yè)在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化方面取得顯著進(jìn)展。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)辦法的實(shí)施，推動(dòng)了產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的提升，為高質(zhì)量發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

二是科技化創(chuàng)新。人工智能、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等新興技術(shù)的廣泛應(yīng)用，為餐飲業(yè)帶來新動(dòng)力。智能廚房設(shè)備和烹飪技術(shù)的應(yīng)用，提高了運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)效能，大數(shù)據(jù)技術(shù)則助力餐飲企業(yè)精準(zhǔn)營(yíng)銷，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)加強(qiáng)了供應(yīng)鏈管理。

三是品牌化與連鎖化經(jīng)營(yíng)。北京餐飲老字號(hào)通過創(chuàng)新和傳承，持續(xù)煥發(fā)新活力。2023年北京老字號(hào)總營(yíng)業(yè)收入達(dá)1800億元。

四是民族特色餐飲的多元化發(fā)展。民族特色餐飲將注重文化融合與創(chuàng)新，品牌化與連鎖化經(jīng)營(yíng)，數(shù)智化轉(zhuǎn)型，以及國(guó)際化發(fā)展。

藍(lán)皮書強(qiáng)調(diào)，隨著“一帶一路”倡議的推進(jìn)，民族特色餐飲將扮演連接傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代社會(huì)的橋梁，為世界餐飲文化多樣性貢獻(xiàn)中國(guó)智慧。

《餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書》的發(fā)布，為餐飲業(yè)從業(yè)者提供了寶貴的市場(chǎng)洞察和發(fā)展指南，預(yù)示著中國(guó)餐飲業(yè)將在創(chuàng)新與傳承中邁向更加繁榮的未來。